Quotidiano diretto da Gianvito Pugliese
L’autunno è la stagione per tanti nuovi prodotti dell’orto, ma anche spontanei come i funghi.
Molte sono le specie di funghi commestibili. Nell’area della Puglia murgiana cresce un particolare tipo, estremamente gustoso e saporito: i cardoncelli. Diverse saghe o fiere li celebrano.
Un buon piatto lucano, ma diffuso, in tutto il meridione, una pasta e ceci particolare, ma economica e molto gustosa.
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I peperoni cruschi, l’oro rosso della Lucania, indispensabili per molte ricette tipiche lucane.
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La cucina è fatta di fantasia, di fusioni , di cose buone e genuine di produzione nei nostri campi…..
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Non preoccupatevi non sono andata in pensione ……dalla cucina….la mia amica lucana Donna Rosa mi affiancherà, ma io ci sono!!
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Il pancotto si sa si fa con il pane casereccio raffermo, generalmente con le rape, ma avete mai provato con il cavolo cappuccio? Provate, e poi aggiungete qualche peperone crusco!!
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Con il caldo non è il caso di pensare al ragù, arrivano ospiti dal nord….che preparare? Un buon piatto lucano!
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Cosa c’è di più buono e genuino di un buon piatto di orecchiette con i broccoli? Se poi aggiungiamo del peperone crusco, sarà sicuramente squisito.
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Con le giornate di pioggia, arriva una certa malinconia e….ci vuole qualcosa per tirare su il morale, Niente di meglio che un buon piatto Lucano, dal ricettario di famiglia?
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Nel giorno dedicato ai nonni non posso non ripensare a mia nonna, con il mio stesso nome. Camilla Tamburrino.
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