La caponata
Spesso ormai i piatti poveri della tradizione diventano piatti cult o da chef solo perché pubblicizzati in qualche occasione. Camilleri docet.
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Cucina
Cozze e fagioli…anche con la pasta
Un piatto tipico della tradizione mediterranea, un piatto antichissimo ricco di vitamine, proteine, saziante ed appagante. Un piatto che sulla tavola dei veri baresi o tarantini, raramente manca.
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Spaghetti ai Cannolicchi
In Estate siamo più portate a ricette semplici, fresche e, magari…..al profumo di mare……
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Linguine con sugo di granchi
Linguine, spaghetti, gnocchetti sardi ecc…è una pietanza semplicissima adottata spesso dai pescatori, ci vuole veramente poco……basta solo trovare qualche granchietto.
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La brasciola e i pezzetti di cavallo
Più che una ricetta, abbastanza semplice, sono mie riflessioni sulla domenica barese e non solo, sull’uso, ora un pochino scemato della carne di cavallo. Ci dispiace per i cavalli, ma è nell’ordine delle cose, nei cicli vitali……Se volete la ricetta…..un pochino di pazienza.
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Peperoni sott’aceto o sott’olio
Uno dei più buoni prodotti estivi sono senza dubbio i peperoni di qualsiasi tipo. Perché non seguire le tradizioni e conservarli sott’olio o sott’aceto per l’inverno?
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Sogliola alla mugnaia
Un ottima ricetta facile e di molto effetto, gradita da tutti, saporita, fresca e digeribile.
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Peperoni al forno con la mollica
Un piatto estivo, ma non solo, sfruttando l’abbondanza di peperoni di stagione, molto semplice e gustoso.
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Orecchiette Tricolori!!
Basta poco per celebrare il nostro tricolore in cucina!
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Cozze alla mediterranea
Le cozze non possono mai mancare nella nostra alimentazione mediterranea, cotte o crude, ci saranno sempre!
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