La nascita degli spaghetti all’assassina: storia, tradizione e ricetta originale
Un Capolavoro della Cucina Barese
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cucina povera
La Cialledda Fredda
Dalla Tavola di Z’Rocco un piatto semplice ma allo stesso tempo gustoso: la sua bontà risiede nella qualità degli ingredienti utilizzati, tipici del territorio dell’entroterra del sud Italia.
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Il Ruccolo di Gravina è un rito d’amore
La ricetta del ruccolo, focaccia tradizionale gravinese
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Cavatelli con i funghi
Si tratta di una pasta preparata solo con farina di semola di grano duro e acqua dalla forma allungata e incavata condita con funghi, preferibilmente pleurotus.
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Dalla tavola di Federico II: fogliammiscàte (verdure miste)
Ricette antiche della tradizione meridionale italiana.
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La scattàmigghiir (lo scotta moglie)
Un piatto povero della “Dieta Mediterranea” (Patrimonio Unesco) e della tradizione gastronomica gravinese. unico nel suo genere.
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Pan Brigante, il pane dei briganti del Cilento
Una ricetta semplicissima e alla portata di tutti, si preparava con la frutta secca che abbiamo a disposizione.
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“Fagioli grassi” di Carnevale
Si avvicina a gran passi il Carnevale.
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Straccetti di pollo con patate
Una ricetta semplicissima e realmente gustosa, da arricchire ed insaporire a seconda dei vostri gusti. In copertina il piatto pronto.
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Triddhi baresi o Pizzua Pizzua o Malinfanti
Termini desueti, magari, o poco ricordati, ma tutti indicano una buonissima pietanza invernale ottenuta con un brodo di erbe ed una pasta sfiziosissima.
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