La caponata
Spesso ormai i piatti poveri della tradizione diventano piatti cult o da chef solo perché pubblicizzati in qualche occasione. Camilleri docet.
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cucina povera
Cozze e fagioli…anche con la pasta
Un piatto tipico della tradizione mediterranea, un piatto antichissimo ricco di vitamine, proteine, saziante ed appagante. Un piatto che sulla tavola dei veri baresi o tarantini, raramente manca.
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Linguine con sugo di granchi
Linguine, spaghetti, gnocchetti sardi ecc…è una pietanza semplicissima adottata spesso dai pescatori, ci vuole veramente poco……basta solo trovare qualche granchietto.
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Peperoni sott’aceto o sott’olio
Uno dei più buoni prodotti estivi sono senza dubbio i peperoni di qualsiasi tipo. Perché non seguire le tradizioni e conservarli sott’olio o sott’aceto per l’inverno?
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Peperoni al forno con la mollica
Un piatto estivo, ma non solo, sfruttando l’abbondanza di peperoni di stagione, molto semplice e gustoso.
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Cozze alla mediterranea
Le cozze non possono mai mancare nella nostra alimentazione mediterranea, cotte o crude, ci saranno sempre!
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Ciambott o Ciambutt lucano
Un’ottima pietanza estiva da consumare fredda o calda, a casa o fuori, una pietanza molto colorata e sfiziosa.
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La Spaghettata di mezzanotte: mollica ed acciughe
la spaghettata di mezzanotte è un classico italiano. Infinite le varianti possibili partendo dalla classica aglio, olio e peperoncino
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Pupiddi o scapece gallipolina
Pupiddi, o Scapece, il sapore del mare in una antica ricetta della tradizione salentina. Il mare non può che essere protagonista come in altri piatti della tradizione locale. Non perdetela!
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Carpaccio di zucchine
Qualcosa di molto semplice e fresco utile per accompagnare secondi di carne o pesce ecc….vanno benissimo persino nel panino!
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