Sciuscelle salentine
Una buona alternativa ed un riciclo: semplici polpette di pane, aromatizzate e ripassate nel sugo.
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cucina povera
Da San Martino in poi…pittule, popizze, sfingi, scarpedd, ecc…
Non preoccupatevi, tanti nomi, in tanti luoghi diversi, per indicare semplici cucchiaiate di pasta lievitata da friggere e zuccherare
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Pasta, ricotta e…un pizzico di fantasia
Pasta con la ricotta, qualcosa di molto semplice e molto più leggera della pasta al burro ed ancor più che con olio fritto utilizzato in tante ricette. In più, con un pizzico di fantasia, il sapore può essere diversificato.
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Rape n’fucate
E’ cominciata col freddo la stagione delle rape. Le potete cucinare in mille modi e con altrettanti accompagnamenti.
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Orecchiette e cim d’col
con l’autunno tornano i nostri amati broccoli, le cim d’col, si cime di cavolo in dialetto barese…semplicemente.
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2 Novembre tra dolce e salato
Un dipinto sintetizza l’uso ancestrale e l’abbinamento tra il cibo e la morte, il cibo e il trapasso. Accompagnare e ricordare i morti, ma anche sostenere i suoi congiunti. Due facce di una stessa medaglia.
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Orechiette con ragù di pezzente
Vi volete “scialare” con un ottimo ragù dal sapore ed aroma inconfondibili e decisi? Provate utilizzando il “Pezzente” lucano.
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Laghn e miccul
Ma cosa sarà mai…, per i non lucani…è una semplice pasta e lenticchie: per la precisione tagliatelle spezzate, maltagliati, con lenticchie.
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Biscotti da latte di nonna Lucia
Una antica ricetta tradizionale di casa Renna, biscotti da colazione e non solo
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Patat ‘mbastar
Non è un dispregiativo, solo un piatto semplice, con poche pretese, ma buono e sostanzioso.
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