L’Italia dei salami !
Non allarmatevi niente politica ne sinonimi, ne caricature, parleremo davvero dei salami italiani ! Quelli DOP.
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luganega
Il risotto di sant’Antonio
Dalla narrazione popolare a Sant’Antonio del purcel si consuma questa santa pietanza. Inutile ripetere che tutto deriva dalla luganega, la famosa salsiccia di maiale , scoperta dai romani in Lucania parecchi secoli fa.
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Bollito di carne o lesso?
Ci sono tanti modi per fare un buon brodo, c’è il lesso e c’è il bollito, c’è il toscano e il rifatto , il brodo stregone e u’cutturidd lucano… nelle nostra penisola le tradizioni culinarie abbondano e sono tutte superlative, soprattutto se si possono scegliere gli ingredienti ed abbattere i costi.
Leggi il seguitoLuganega, salame ed affini: seconda puntata.
Diviso in due un articolo sulla luganega, una salciccia che i soldati romani impararono a fare dai lucani e che ora viene rivendicata come una produzione dell’Italia settentrionale.
Leggi il seguitoLuganega, salame ed affini: prima puntata.
Diviso in due un articolo sulla luganega, una salciccia che i soldati romani impararono a fare dai lucani e che ora viene rivendicata come una produzione dell’Italia settentrionale.
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