Carpaccio di Champignon
Autunno tempo di buoni funghi da consumare in tutti i modi, questa è una idea semplice e super veloce. In foto di copertina, magnifici porcini.
Nonna Camilla
Tempo di funghi, tempo di approfittare di quelli freschi, anche se coltivati, pazienza! Però sono buoni e comunque più sicuri.
Gli Champignon, si trovano quasi sempre e sono di gusto più delicato.
Perchè non farne un bel carpaccio?
Ingredienti per 3/4 persone: 500 g. di funghi Champignon. 1 cuore di sedano con qualche bella fogliolina. Succo di limone, rosmarino, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, sale q.b.
Preparazione: Lavate bene i funghi più volte, soprattutto i gambi, poi asciugateli su un foglio di scottex e quindi tagliateli a lamelle sottili. In un mixer preparate il limone, l’olio, il sedano a tocchetti (escludendo qualche foglia per decorazione), il rosmarino, tritate il tutto. Con l’emulsione preparata condite, su un bel piatto da portata i fughi a lamelle, aggiustate di sale, aspettate 10/15 minuti che si insaporiscano e sono pronti! Ottimi come antipasto, come secondo, come contorno, per un cena, ottimi sempre, dalla vostra nonna Camilla.
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