Provola alla pizzaiola
che bel prodotto caseario è la provola, non ancora scamorza ne caciocavallo invecchiato, si presta a molte ricette in cucina. I napoletani la usano molto sia per i primi che per i secondi.
Nonna Camilla
Oggi ho deciso per un secondo, o cena napoletana: i napoletani usano molto la provola nei loro primi o secondi, ed hanno ragione! Mentre le mozzarelle cotte rilasciano molto latte o siero….comunque liquido. La provola no, essendo più asciutta fila molto meglio ed anche riscaldata mantiene le sue proprietà.
Ingredienti semplicissimi e tempi super veloci ! Per la quantità di provola dipende dalla grandezza, generalmente una media basta per 4 persone. basilico fresco o origano, come preferite, un paio di cucchiai di passata di pomodoro, un filo d’olio, sale q.b.
Preparazione: Affettate la provola non troppo sottile, prendete una bella padella larga e piatta, preparatela con un filo d’olio e poi disponete le fette di provola, copritele con una buona passata di pomodoro (non tantissima) e conditela con sale, basilico o origano, Mettete il coperchio per 10/15 minuti e aspettate, quando la sentite sfrigolare è pronta basta impattare e mangiare bella calda e filante.
Se volete arricchire il piatto per la cena disponete delle fette di pane casereccio nel piatto, della stessa dimensione delle fette di provola e poi adagiatela su. Sgocciolate il restante sugo ed è fatta! Parola di nonna Camilla, vi leccherete le dita.
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